隔夜中种面包

今天杂娘的心情很复杂，因为何老杂在2月28号那天弄伤了手，不可以开工了，何老杂从事饮食生意是可以说手停口停，唯有接下来的日子要束紧裤头了。

说起来杂娘也很久没有做面包，今天做了隔夜中种面包，有4种口味。

自从会做面包以来，2宝和3宝就会order要什么款式的面包，所以今天的面包都是2，3宝的订单，只要做他们喜欢的就可以很快的消耗掉，不用杂娘浪费唇舌。

明天早上可以给2宝做早餐，因为2宝读早班，3宝还说要带去学校，他说可以省钱哦!呵呵呵呵。。。傻宝贝，杂娘很高兴3个宝贝都很乖巧，不用杂娘操心。

用了隔夜中种的面包很软好吃

做法（中种发酵法）隔夜中种面团材料：

100g高筋面粉、60g清水、1/4小匙即溶酵母

做法：

将即溶酵母加入水拌匀，加入高筋面粉拌成团。搁置室温发酵1小时。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏12至16小时或隔夜。

材料A：

450g高筋面粉、

50g低筋面粉、

70g幼糖、

1小匙盐、

2小匙即溶酵母

材料B：

隔夜中种面团

材料C：

1粒蛋、240g冷水

材料D：70g牛油

做法：

1）将材料A混合均匀，加入B料和料C搅拌成团。

2）加入D料搅拌成光滑和富弹性面团。

3）盖好让它发酵50分钟至双倍大。

4）将面团分割成每粒60g，并将小面团搓圆，松弛10分钟。5）然后包入馅料及整形，排放在涂了油的烤盘，再让面团发酵50分钟。

6）以220度烤约20至25分钟。

（杂娘是用面包机，所以是把材料B和C放进面包机里先，接着放材料A,用面包机8号打了5分钟，才放材料D，等面包机打完8号整个程序，就可以接下去做面包造型。）

（温度只供参考，因为杂娘的烤箱是冰山美人哦！不够热情嘢！）