汤面北海道蛋糕

回想起当初为什么会再次接触烘焙，就是因为【北海道蛋糕】，话说有一天杂娘的朋友在吉隆坡买了北海道蛋糕回来请杂娘吃，不吃还好，一吃就不得了，所以就开始了杂娘的烘焙生涯，都快要3年了。

杂娘再次的呈现北海道蛋糕，是因为想尝试汤面法，在网上看到姐妹们分享汤面法，蛋糕体不会收缩的厉害，还有在温度方面也要拿稳，先低温，后高温，出来的蛋糕就漂亮。

走在烘焙这条路上，寻寻觅觅，食谱看得多了，有了自己的看法，不过也得感谢网上的姐妹肯分享，杂娘才可以获益良多。

汤面北海道蛋糕

馅料材料：

牛油10g

鲜奶175g

普通面粉10g

玉米粉1茶匙

白糖1汤匙

蛋黄1粒

鲜奶油125g(打发）

做法：

1）材料全部拌匀后过滤（除了牛油和鲜奶油）。

2）牛油放在锅内，倒入拌好的材料以小火煮至滑和浓稠，要够浓，因为还要加入打发的鲜奶油。

3）煮好材料待凉后，加入打发的鲜奶油搅拌均匀，装入挤花袋备用。

北海道蛋糕体材料：

牛奶100g

花油60g

自发面粉100g

蛋黄5粒

蛋白5粒

幼糖90g

醋一茶匙

烤箱预热150度

做法：

1）将牛奶和花油隔水搅拌煮热（不需要滚，有点冒烟），熄火。

2）蛋黄一粒一粒加进去快速搅拌均匀，自发面粉分三次倒下去搅拌均匀备用。

3）把蛋白打至粗泡就下醋，然后分三次加入糖，最后打至接近硬性发泡。

4）把三分之一的蛋白加入刚才的汤面面糊，先用刮刀拌匀，然后才把所有的蛋白加入继续拌匀。

5）把蛋糕糊倒进纸杯里，放进已预热的烤箱里以150度烤三十分钟，然后175度烤二十分钟（温度只供参考，因每款烤箱的温度不同）

6）烤好取出待凉后，把馅料挤进蛋糕体里，然后装饰即可。