柠檬巧克力蛋糕 Lemon Chocolate Indulgence

想起当年知道有新成员要加入杂娘家的时候，那时的心情只可以用一个字来形容 - ＂乱＂
因为当时的家庭环境不好，真的很难想象新成员来了以后，往后的日子要怎样熬过。心情平复后想，既然上天安排这小宝贝的到来，杂娘就以欢愉的心来迎接，小宝贝真的是上天赐给杂娘家的宝贝，因为小宝贝加入杂娘家以后，经济环境就渐渐的好起来，真的是杂娘家的宝啊！！！

小宝贝小时候恨不得她快点上学读书，因为不用再委托保姆照顾等杂娘可以多点时间和小宝贝相处，转眼间小宝贝7岁了，看着她健康快乐的成长，杂娘也感欣慰。

在这杂娘送给小宝贝满满的祝福，小宝贝祝你生日快日，快高长大，学业猛进，身体健康，快快乐乐的成长。

杂娘送给小宝贝丑丑的生日蛋糕，希望小宝贝不要嫌弃哦！

这蛋糕体食谱是杂娘接触烘焙以来的心得，希望可以帮得到大家。
蛋糕体：
材料：
a)蛋黄4粒
牛奶100ml，巧克力粉2tbsp(把牛奶煮沸加进巧克力粉里搅拌均匀）
花油40ml
自发面粉100g
b)蛋白4粒
糖80g
醋1茶匙
做法;
1)把（a）的材料全部搅拌均匀，备用。
2）材料（b）打蛋白至粗泡就下醋，然后分3次加入糖，最后打至硬性发泡。
3）把1∕3的蛋白加入刚才的面糊，先用刮刀拌匀，然后才把所有的蛋白加入继续拌匀。
4）把蛋糕糊倒进8寸脱底蛋糕模里，放进预热烤箱，以155度烤30分钟，175度烤20分钟（温度只供参考，因每款的烤箱性能不同）
5）烤好后，取出待凉分割4片，待用。


柠檬巧克力蛋糕食谱来之Alex Goh『烘焙密码』
巧克力淇淋：
材料a：
优质黑巧克力（切碎）60g
材料b:
糖30g(我放10g)
蛋黄2粒
材料c：
打起植物性奶油180g

柠檬淇淋：
打起植物性奶油80g
柠檬汁半大匙
柠檬皮屑半粒

表层装饰：
打起植物性奶油150g
巧克力淋浆400g

做法：
1）巧克力淋浆：将材料a放在一锅热水上搅拌至溶解。将材料b放在热水上搅拌至浓稠。将它移开，搅拌至冷却，加入材料c混合搅拌均匀。
2）柠檬淇淋: 将所有的材料一起混合搅拌均匀。
3）将蛋糕切开四片。将一片蛋糕放在蛋糕板上。把一半的巧克力淇淋搽在蛋糕上。盖上第二片蛋糕，然后将柠檬淇淋搽在蛋糕上。
4）盖上第三片蛋糕，将剩余的巧克力淇淋搽在蛋糕上，然后盖上第四片蛋糕。
5）将整个蛋糕涂上一层薄的打起鲜奶油，然后将它放入冰箱冷藏2小时。
6）取出蛋糕后，将巧克力淋浆倒在蛋糕上。搁置10分钟，待凝固后马上将蛋糕放入冰箱冷藏30分钟。
7）将蛋糕移出冰箱，挤上淇淋花球作装饰。

巧克力淋浆：
烹饪巧克力（溶解）300g
牛奶75g
动物性奶油75g(我用植物性奶油）
牛油10g
做法：
将牛奶和动物性奶油煮沸，加入溶解巧克力拌匀，再加入牛油拌匀。搁置冷却至流性的浓稠度后马上使用。

年糕番薯丸

每一年的年糕，过了年后就不懂得要怎样处理，不是时间不对，就是买不到材料，好像要和杂娘来斗气，前几天在超市要买番薯它就是不给杂娘买嘛！真气。
今天早上，杂娘就来碰碰运气，再去跑一趟，皇天不负有心人，终于买到了，等杂娘来开工炸这“年糕番薯丸”吧！

赶完了午餐，等宝贝们都上学了，好让杂娘可以静静的享受着厨房乐，因为小宝贝在呀，她一定会吵着要帮手，只怕她会越帮越忙哦！

 炸好之后，杂娘看到外皮脆脆滴，也忍不住要偷吃了，明知道刚炸好的食物，是不可以吃很伤身，还是受不住它的诱惑。。。。。

谢谢“厨菀食谱”

http://mayck-law.blogspot.com/2013/02/sweet-potato-balls-with-nian-gao.html?m=0%E5%B9%B4%E7%B3%95%E7%95%AA%E8%96%AF%E5%9C%86

面包咖喱鸡（汤种）

在杂娘印象之中，做汤种面包才1，2次罢了，口感很松软和隔夜种中相比，个人觉得不分上下，只是做法不同，汤种可以在一天内完成而隔夜种中就要分2天来完成比较托时。
杂娘想到都很多天没做面包，又没有做到隔夜种中，要做比直接法松软而快的就非“汤种”莫属了。

面包咖喱鸡在杂娘家可说是很受欢迎，杂娘炒这味道因为不辣而得到宝贝们的青睐，尤其是小宝贝她说她可以吃咖喱了，哈哈。。

面包的馅料用来做菜一样给扫光光，可怜何老杂还不可以吃，只有看着它轻叹了。

面包食谱来自Ghristina Goh

http://christinalifestyle.blogspot.com/#

馅料做法：

材料：

鸡胸肉（切小粒）1碗

青豆2汤匙

洋葱半粒（切粒）

调味料：

蚝油1汤匙

老抽1茶匙

英国咖喱粉1汤匙

盐少许

水少许

做法：

1）爆香洋葱，鸡胸粒和青豆放下去炒均匀。

2）把调味料倒下去炒至收汁。

杂娘是用面包机来搅拌面团，左手边是先把液体的材料放在面包机底部，然后才放干材料，在面粉中间开个小洞，把酵母放进小洞里，用8号程序打面团，打了5至10分钟，才放牛油下去继续8号的整个程序，完成了整个程序就可以拿出来做造型。

世界名片

最近很多人都在讨论着MH370消失时间，网上也有很多传闻，也很令人担心，杂娘也衷心的祈祷MH370平安归来。
祈祷。希望。期盼。。。。。。。。

这是改良版的世界名片，因为杂娘手痒加了英国咖喱粉下去，又有另一番风味，提起了味蕾，何老杂可要添饭了。呵呵呵。。

世界名片杂娘家有2种吃法，1是沾着吃，2是倒下去炒均匀来吃，2种吃法都有它们的特点，谁也抢不了谁的滋味。

材料：

鲍鱼菇1包（把它撕小块）

黄瓜半条（菱角切）

红黄甜椒半粒（菱角切）

面糊：

自发面粉1碗加水开成面糊

调味料：

蕃茄酱2汤匙

酸梅酱2汤匙

半小匙盐

1小匙糖

英国咖喱粉3∕4汤匙

水大半碗

做法：

1）把撕了片的鲍鱼菇沾上面糊拿去炸成金黄色备用。

2）把所有调味料倒进锅里煮沸，这时黄瓜和红黄甜椒倒下去炒。

3）把炸好的鲍鱼菇回锅炒均匀就可上碟。

爆姜蒜鸡

今早杂娘去菜市买了2个鸡腿，不懂要怎样煮，家里也没有配菜，所以杂娘也不多想，继续看最近很红的咸鱼翻生{食为奴}原来这部戏也是讲究吃，最令杂娘有兴趣的就是咸鱼包（真是贪吃的杂娘。。呵呵呵呵）看着，看着，灵感就来了。

这2个鸡腿只有杂娘和宝贝们吃，因为何老杂要戒口，不可以吃，所以啊！看得何老杂口水直流。。这是杂娘新菜肴，突来的灵感。

杂娘很喜欢有什么调味料都放下去尝试，好吃不好吃也是杂娘家人活受罪了呗！哈哈哈。。能够做到杂娘的家人不懂是幸还是不幸。。 ：p

材料：

鸡腿2个（切块）

蒜头3瓣（切薄片）

姜丝半碗

腌料：

蚝油1汤匙

老抽半汤匙

abc酱半汤匙

鱼露半汤匙

做法：

1）鸡腿放腌料下去腌2小时。

2）锅里倒油下去把蒜头片和姜丝爆至金黄色备有。

3）在锅里留1汤匙油，将腌好的鸡腿倒下去炒至转色。

4）把它盖起来，关小火，在这段期间，要不时的拿起盖来炒一下，因为怕它烧焦。

5）炒至鸡块8分熟，开大火至收汁，然后蒜头片和姜丝倒下去快速的炒拌均匀就可上碟。

备注：炒类似的鸡料理，鸡块最好不要放水，因为鸡块本身会出水和出油，所以油也不可放多，酱会炒出鸡的原汁原味。

这就是杂娘喜欢用的ABC酱，煎鱼，蒸鱼，炒鸡块，腌肉类都会令食材增添美味。

烤鸡蛋糕

傻呼呼的杂娘，是时常有上FB但都是走马看花，FB最近最红，最具有人气的鸡蛋糕，杂娘既然不知道，看到网友们陆续的POST照片，这才恍然大悟的要找食谱，看看这最红的鸡蛋糕有多好吃呗！因为杂娘是贪吃猫！呵呵呵呵。。。

 终于今天烤了这红透FB的鸡蛋糕,品尝了它的口感。。嗯。。。怎么说呢，它的口感好像7风又带点相思的感觉，可以说是它们的混合体吧！

有朋友建议自发面粉改用底筋粉会比较好，这杂娘要找天试试才告诉你们har。。。。
杂娘把糖粉换去糖蜜所以做出来的鸡蛋糕带点褐色。

食谱来之Chris Lim
材料：
A)蛋白6个，糖粉130g（杂娘用糖蜜120g）
B)蛋黄6个，全蛋2个，玉米油100g，自发面粉130g,香精1茶匙（我没放）
做法：
1）把材料B拌匀成蛋黄糊。
2）将材料A的蛋白加糖粉打至接近硬性发泡，然后分3次加入蛋黄糊里拌均匀。
3）倒入9寸模里，放入已预热的烤箱用160度烤35分钟（杂娘用160度烤30分钟，170度烤25分钟)
4）出炉后，倒扣待凉。

温度只供参考，因杂娘的烤箱是一位冰山美人哦！

葱油水豆腐

杂娘这几天来都要煮些清淡的菜肴，因为何老杂要戒口，以便何老杂不要乱吃东西，因为何老杂西北的贪吃。
话说去菜市买菜，习惯了去的菜市场离杂娘家很远，因平时做生意顺路就在那菜市场里买，食材新鲜便宜，但休息这几天就在杂娘家附近的菜市买菜。噢！食材不新鲜而且贵，3块鱼肉就要杂娘30块钱，真的给钱给到冒冷汗。食材不新鲜，厉害煮也给它搞垮啦！

这块水豆腐看它的外表很美，杂娘就给它的外表骗了，水豆腐名不副实，没吃过硬的水豆腐，真是第一次。

哎呀！杂娘家的宝贝们都是嘴刁的，就迁就下把它给消灭掉吧！

材料：

水豆腐1块大的

葱头仔2粒切片

蒜米碎半汤匙

调味料：

生抽1汤匙

abc酱1汤匙

老抽半汤匙

水半碗

做法：

1）拿一个碟搽点油在碟里，水豆腐放进碟里拿去蒸热备用。

2）起锅把葱头仔和蒜米碎爆至金黄色，捞起备用。

3）用回爆香葱头仔和蒜米的油，把调味料都倒进去煮沸了，淋在水豆腐上。

4）把预先爆好的葱头仔和蒜米撒在水豆腐上，放些青葱粒来装饰就完成。

香肠面包

哎哟！杂娘悠闲在家真的有点不习惯嘞！都不懂要做些什么，毕竟杂娘不是个称职的家庭主妇呗！真的要去上课上课，西北笑死狼。。。哈哈哈
时间过得真快，说起来已经休息了1个星期，希望何老杂快点康复，杂娘每天都有和何老杂祈祷，赶快恢复生活原状，不然杂娘会受不了，因为太悠闲了（哈哈哈哈。。。不好意思。。请原谅杂娘苦中作乐。）

面包体一样是隔夜中种，杂娘也算是个很专一的人哦！哈哈哈。。从一而终。。(⊙o⊙)这次的造型是香肠面包，宝贝们不懂会吃到怕吗？

 不过面包和蛋糕在交替着，应该不会怕吧！宝贝们要知道杂娘的心想什么啦！要省就省咯！

食谱看这里：
http://wongjess18.blogspot.com/2014/03/blog-post_2.html

简易舒芙蕾乳酪蛋糕

有些事是已经天注定，该来的都来了，就必要乐观的面对，这是上天给杂娘的考验吧！
何老杂这2天还可以驾车外出，可是杂娘也蛮担心的，感恩神明保佑，出入平安。

这食谱收藏了很久，今天终于做了，但很可惜做到不美，失手了，表面太多洞洞卖相有点失礼，希望不要介意，但味道还蛮不错吃的，做法真的很简易，只要3种材料，就可完成一粒可口的舒芙蕾乳酪蛋糕。

做好了放在冰箱里，2宝放学回到家开冰箱看到这蛋糕，就迫不及待的啃了2大块，2宝真的忘了自己是不吃芝士的哦！有够坏的杂娘，呵呵呵。。

简易日式舒芙蕾乳酪蛋糕(6吋) 材料: 蛋 3個 草莓巧克力 120g(我用巧克力140g） 乳酪 120g (Cream Cheese) 做法: 1.。乳酪预先从冰箱拿出来，室温后软化后才开始操作。
分开蛋黄和蛋白。
6寸圓不脱底模，底部鋪紙。（如果用脱底模，请事先包两层

锡箔纸，以防蛋糕进水。）
2。巧克力和乳酪隔水加熱，搅拌拌勻后，取出。
（水溫别太高，巧克力和乳酪开始融化就可以熄火，用餘温继

续搅拌均匀。） 3。逐粒加入三顆蛋黃，拌勻成为巧克力乳酪糊。 4。蛋白加几滴柠檬汁打至硬性发泡，取1/3蛋白霜拌入巧克力

乳酪糊中拌均勻，再加入1/3蛋白霜拌勻。 5。拌匀之后再倒入剩餘的蛋白霜充分搅拌勻，将拌好的乳酪

糊倒入蛋糕模，烤盘加入热水，将蛋糕放入烤盘，水浴法170

度先烤15分鐘，再將烤箱溫度降至160度再烤15分鐘，烤好

后，将蛋糕留在烤箱裡再燜15分鐘後取出。 6。取出放涼之后，蛋糕无须取出，也不必倒扣，連烤模一起

放入冰箱冰至少2個小時或隔夜后才取出蛋糕。
乳酪蛋糕冰箱隔夜后会更好吃哦。 提示：
巧克力不需要特別買烘焙用巧克力，可以換成其他口味的巧克

力。 烤箱事先用170度預熱

火腿芝士面包

杂娘这几天压力蛮大的，也不懂害怕些什么，头发都白了几根，是发生了事情而影响到情绪的起伏吗？接下来的日子真的过一天算一天？希望不好的快快的过去，杂娘想雨过会晴天。给杂娘加油吧！！！！！


没开工的日子里，杂娘不要令自己静下来，一直在想着做料理来减压，将会把心情放松点吧！！！

食谱找对了，杂娘就不想看太多，看多了会搞乱杂娘的头脑，因为啊！杂娘笨笨的，所以杂娘也是用了隔夜中种来做面包，只要变换造型就不会厌，但是哦!杂娘对造型也是乱来一套，可以吃就行了。。。呵呵呵呵。。

乱来的造型可以瞒天过海令到大宝和2宝吃下她们不爱的芝士，大宝还问杂娘咸咸的味道是什么，杂娘就直接的说是芝士呀！可大宝已经把芝士吃进肚子里了，大宝这下才知道原来芝士是将美味。

食谱看这里：
http://wongjess18.blogspot.com/2014/03/blog-post_2.html

炸金薯片

[炸金薯片]一道从小吃到大的菜肴，很受杂娘家人喜爱，这道菜肴是杂娘有一位可以把食材变化多端到出神入化（有点夸张!嘻嘻！），令家人们食指大动，每天都想着回家吃饭，这位就是杂娘敬爱的妈妈。
杂娘妈很厉害，在外吃过的菜肴，她可以回到家复制一碟出来，杂娘可以学到有杂娘妈的一半就好了，到时杂娘家就可每天都有不同款式的菜肴出现在餐桌上。

杂娘真的想不到杂娘妈会用马铃薯把它炸脆了，再煮肉碎汁拌下去，吃进嘴里真的有意想不到的滋味，简直棒极了！

杂娘在妈妈处偷师回来煮给杂娘的宝贝们吃，宝贝们也太爱了吧！对它可说是爱不释手，每次煮都要4大粒马铃薯才够，不然的话，大宝和2宝会吵哦！

炸金薯片

材料：4粒马铃薯（刨片），

肉碎1碗，

蒜米碎1汤匙，

葱粒（装饰用）

调味料：

生抽1 汤匙半，

老抽半汤匙，

abc酱半汤匙，

水半碗，

玉米粉半汤匙（玉米粉开水勾欠用）

做法：

1）用盐水浸刨了片的马铃薯1小时，过后沥干水分。

2）把马铃薯下锅炸至金黄色备用。

3）起锅，爆香蒜米碎，下肉碎炒至转色，把调味料倒下去炒均匀至煮沸就可淋在炸好的马铃薯上。

隔夜中种面包

今天杂娘的心情很复杂，因为何老杂在2月28号那天弄伤了手，不可以开工了，何老杂从事饮食生意是可以说手停口停，唯有接下来的日子要束紧裤头了。

说起来杂娘也很久没有做面包，今天做了隔夜中种面包，有4种口味。

自从会做面包以来，2宝和3宝就会order要什么款式的面包，所以今天的面包都是2，3宝的订单，只要做他们喜欢的就可以很快的消耗掉，不用杂娘浪费唇舌。

明天早上可以给2宝做早餐，因为2宝读早班，3宝还说要带去学校，他说可以省钱哦!呵呵呵呵。。。傻宝贝，杂娘很高兴3个宝贝都很乖巧，不用杂娘操心。

用了隔夜中种的面包很软好吃

做法（中种发酵法）隔夜中种面团材料：

100g高筋面粉、60g清水、1/4小匙即溶酵母

做法：

将即溶酵母加入水拌匀，加入高筋面粉拌成团。搁置室温发酵1小时。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏12至16小时或隔夜。

材料A：

450g高筋面粉、

50g低筋面粉、

70g幼糖、

1小匙盐、

2小匙即溶酵母

材料B：

隔夜中种面团

材料C：

1粒蛋、240g冷水

材料D：70g牛油

做法：

1）将材料A混合均匀，加入B料和料C搅拌成团。

2）加入D料搅拌成光滑和富弹性面团。

3）盖好让它发酵50分钟至双倍大。

4）将面团分割成每粒60g，并将小面团搓圆，松弛10分钟。5）然后包入馅料及整形，排放在涂了油的烤盘，再让面团发酵50分钟。

6）以220度烤约20至25分钟。

（杂娘是用面包机，所以是把材料B和C放进面包机里先，接着放材料A,用面包机8号打了5分钟，才放材料D，等面包机打完8号整个程序，就可以接下去做面包造型。）

（温度只供参考，因为杂娘的烤箱是冰山美人哦！不够热情嘢！）

巧克力芝士蛋糕

Alamak!杂娘休息在家，查看冰箱，原来存了很多食材，而且就快要过期了，不行了！不行了！要赶紧消灭了它们，不然对不起杂娘啊！
以后杂娘不敢贪便宜了，减价的时候进了那么多食材，现在要伤脑筋来消灭它们，而且很勤劳的翻看食谱呢！

在巧厨娘的食谱了里，看到了这巧克力芝士蛋糕很容易做，材料又简单，所以杂娘就动起来了，可是杂娘又想到3个宝都不吃芝士，所以做了个小的巧克力芝士蛋糕。

蛋糕出炉时真的很香，巧克力的味道在屋里洋溢着，很可惜3个宝都不爱芝士，只好4分之3给送人，杂娘吃一点就好，因为怕肥叻！！！

巧克力芝士蛋糕

饼干底材料：

消化饼干90g,黄油35g

蛋糕体材料：

cream cheese250g ,

糖40g (我放25g,因为怕甜），

黑巧克力60g,

黄油40g,

动物鲜奶油50g（我用植物性奶油），

鸡蛋1粒，

白兰地半小匙（我用rum),

玉米粉1大匙。

饼干底做法：

1）饼干装入坚固的胶袋，用擀面棍压成粉末，或用搅拌机搅碎。

2）黄油隔水化开，加入饼干碎里搅拌均匀，倒入6寸脱底模里。

3）把饼干碎压紧，放进冰箱里冷藏，备用。

蛋糕体做法：

1）黑巧克力隔水煮溶，黄油隔水化开。

2）cream cheese 加入糖隔水溶解至糊状，分2次加入鸡蛋，搅拌均匀。

3）加入黄油和酒，搅拌均匀。

4）加入玉米粉和动物鲜奶油搅拌均匀。

5）把之前化开的黑巧克力倒进芝士糊里拌匀。

6）取出饼干底模，把芝士糊倒进去模里。

7）放进预热烤箱160度（我用170度），用蒸烤法烤20分钟，20分钟过后，把水拿出来，干烤25分钟。

8）烤好后，打开烤箱门自然冷却，再移入冰箱冷藏4小时后脱模即可。