[猪肉,排骨料理]

很赞的椰糖叉烧~

材料:花肉,姜片,葱头仔切片,椰糖
腌料:生抽,蒜蓉,盐(后放,因为太早放,肉会干柴)
做法:
1)先把花肉腌了放隔夜,要煎的时候才放盐下去腌下

2)用平底锅,爆香姜片和葱头仔
3)把花肉放下去排好煎一下,然后反过来煎下加水至花肉平高,不要盖过花肉
4)水沸了,放椰糖下去,关中火,盖起来焖,在这段时间要时不时打开盖来把花肉翻一翻
5)煎至花肉熟和汁融就可以了

煎肉饼~

材料:肉碎，胡萝卜刨丝，芫荽切碎
调味料:生抽1汤匙，胡椒粉少许，盐少许，maggie kicap少许
酱汁:泰式酱2汤匙，蕃茄酱2汤匙，水半碗，加里叶2支的分量
做法:
1)肉碎，胡萝卜，芫荽放调味料下去拌匀至起胶，然后用汤匙，一汤匙，一汤匙的放下去慢火煎，煎好备用
2)用干净的锅把酱汁料倒下去煮沸了，倒在肉饼里就可以了

眉豆焖排骨~

材料:排骨1KG,眉豆两汤匙,虾米1汤匙,蒜米整颗
腌料:生抽1汤匙,蜀粉1汤匙
调味料:蚝油1汤匙,晒油1茶匙
做法:

1)排骨放腌料腌1小时
2)起锅,爆香蒜米和虾米,下排骨炒均匀再加眉豆炒,放调味料
3)然后加水盖过排骨焖至排骨和眉豆棉就可以了

蒜香海鲜酱肉扒~

材料:肉眼半KG切薄片,用刀背剁松它
腌料:蒜蓉1汤匙,海鲜酱2汤匙,蜀粉1汤匙,油1汤匙,胡椒粉1茶匙,水1小碗
做法:
1)用腌料把肉眼腌2小时
2)然后用慢火煎直微焦,盛起排盘
3)腌了肉的汁加点水,下锅煮直黏了倒在肉扒上就可以了

香茅排骨~
材料:排骨1kg
酱料:香茅4支,葱头仔8粒,蒜米4粒,姜,红辣椒2条(全部打烂)
腌料:生抽2汤匙,麻油少许(生粉后下)
调味料:1茶匙盐,1茶匙糖

做法:
1)先把排骨沥干水分,下生粉拌匀,炸到金黄色捞起备用
2)起锅,爆香酱料,下排骨加点水,炒至收汁

煎马铃薯肉饼~

材料:肉碎,虾肉碎,马铃薯,1粒鸡蛋,两汤匙生粉,胡箩卜,洋葱,芫茜以上材料全切粒
调味料:咖哩粉1茶匙,盐1茶匙,生抽2茶匙,胡椒粉少许,麻油少许
汁料:生抽1汤匙,水1杯,糖少许,生粉半汤匙,青豆半罐
做法:

1)把全部材料拌匀,搅至起胶
2)起锅倒少许的油,慢慢用汤匙一汤匙一汤匙的放下去弄扁它来煎,要用中火,煎完了摆上碟
3)把汁料全部搅匀,倒下锅里煮沸,然后倒在肉饼上就可以了

酸辣萝卜焖猪润蒂~

材料:猪润蒂(广东话)半kg,白箩卜3条凌角切,辣椒干5条,蒜米整棵去衣,姜拍扁
调味料:酸梅酱半支,醋1汤匙,蚝油1汤匙多点
做法:
1)起锅,爆香蒜米,姜和辣椒干,下猪润蒂炒至转色下白箩卜炒
2)下调味料炒均匀,加水盖过材料
3)关小火焖至肉棉就可以了

柠檬猪扒~

材料:
半kg肉眼(叫猪贩切薄片,回家在用刀背剁),柠檬1粒
腌料:
胡椒粉,生抽,麻油,maggi kicap少许

酱料:
鲜柠檬汁2汤匙,麦芽糖2汤匙,蜜糖1汤匙,盐半茶匙,柠檬皮碎1茶匙
做法:
1)先把猪扒放腌料下去腌2小时
2)用平底锅,放点油把猪扒煎至微黄,盛起备用
3)起锅,把酱料全部倒下去煮沸
4)然后把猪扒回锅,将所有的猪扒都沾上了汁和煮到汁溶缩就可以了

材料:

半kg肉眼(叫猪贩切薄片,回家在用刀背剁)
腌料:
胡椒粉,生抽,麻油少许
酱料:

1汤匙海鲜酱,1汤匙排骨酱
做法:
1)先把猪扒放腌料下去腌2小时
2)用平底锅,放点油把猪扒煎至微黄,盛起备用
3)起锅,把酱料全部倒下去煮沸加点水
4)然后把猪扒回锅,将所有的猪扒都沾上了汁和煮到汁溶缩就可以了

绣球~

材料:猪肉末,鱼浆,胡萝卜切粒,红辣椒切粒,青葱粒,马铃薯切粒浸水半小时(目的是要它脆口)
调味料:生抽,盐,麻油,胡椒粉,咖哩粉,玉米粉2汤匙
汁料:生抽1汤匙,生粉,糖少许,水
做法:

1)把材料和调味料全部拌匀,搓一粒粒拿去炸
2)炸好了沥干油分
3)将汁料全部混合,煮沸了把炸好的肉丸回锅收汁就可上碟

材料:腰梅切条

腌料:少许生抽,胡椒粉
酱汁:海鲜酱半汤匙,蕃茄酱1汤匙,酸梅酱1汤匙,糖半汤匙,半碗水
做法:

1)把腰梅放腌料腌1小时
2)放玉米粉下去把腰梅拌匀拿去炸至8分熟,捞起备用
3)将所有的酱汁倒进锅里煮沸,把腰梅回锅炒至收汁,撒上芝麻炒匀就可上碟

[鱼料料理]

波萝鱼~

材料:马友鱼2条,洋葱一粒,青,红辣椒各两条(切1寸长),波萝4份之1再分1半打烂,1半用来炒
调味料:波箩蓉,酸梅酱1汤匙,糖,盐各少许,玉米粉(勾欠用)
做法:
1)鱼沾玉米粉煎脆备用
2)起锅,爆香洋葱和辣椒,下波箩炒一下,到入酱汁和调味加点水.
3)最后勾欠淋在鱼上,搞掂啦~

葱爆石斑鱼~

材料:石斑鱼块,青葱切段,姜切片,红辣椒,蒜米
调味料:生抽,糖,豆豉
腌料:绍兴酒,胡椒粉,生抽
做法:

1)先把鱼块腌半个小时,沾上生粉拿去炸到金黄色备用
2)起锅,爆香蒜米和姜然后下葱段和辣椒还有豆豉加点水
3)鱼回锅,下调味料炒至收汁

咖哩粉干煎鱼~

材料:鱼块3片,桔仔1粒取汁
腌料:咖哩粉1汤匙,咖哩油1汤匙,盐半汤匙,糖1小匙,姜汁2汤匙
做法:
1)鱼块放腌料下去腌2小时
2)用平底锅慢火煎至熟上碟
3)桔仔汁淋在鱼肉上就完成

芬香鱼块~

材料:石斑鱼块,咖哩叶,葱头仔8粒切开,姜花1枝切碎
腌料:鱼露,胡椒粉,麻油
调味料:泰式酱1汤匙,盐1茶匙,咖哩粉2茶匙
做法:

1)先把鱼块放腌料下去腌1小时,然后沾上生粉拿去炸了备用
2)起锅,爆香葱头仔,姜花和咖哩叶下调味料加点水
拌匀
3)把鱼块回锅炒均匀就可上碟~

鸡肉料理

蒜香鸡~

材料:鸡腿2个，鸡翼2个剁块，蒜头2棵剁碎(剁了大概有半碗)，辣椒干少许
腌料:蚝油1汤匙，生抽1汤匙，素精粉少许，胡椒粉少许
调味料:蚝油1汤匙
做法:

1)先把鸡块放腌料下去腌2小时
2)锅里下油慢火爆蒜米碎至金黄色捞起备用
3)把鸡块炸至熟备用
4)起锅下点油，放入爆香了的蒜米碎，辣椒干和调味料炒匀，快速把鸡块回锅炒拌匀就可上碟

滋味鸡~

材料:鸡腿3只去骨剁块
香料:香茅3支拍扁，洋葱1粒切块，加里叶3支分量，红辣椒1个切丝
腌料:蚝油少许，生抽少许
调味料:蚝油1汤匙，1茶匙黄糖

做法:
1)先把鸡块放腌料，腌1小时
2)把鸡块放2汤匙玉米粉拌匀，拿去炸至8分熟，捞起备用
3)起锅，爆香香料，然后把鸡块回锅，放调味料，加点水，炒均匀就可上碟

香叶鸡煲~
材料:
3个鸡腿,pandan叶2支(放瓦煲边的)
A)香茅两支(拍扁),葱头仔8粒(剁碎)
枫柑叶2片(切丝),虾米2汤匙(剁碎)

pandan叶1支切段
调味料:
生抽少许,糖1茶匙,咖喱粉1茶匙
腌料:
蚝油2汤匙,生抽一汤匙,胡椒粉少许
做法:
1)把鸡腿剁件,放腌料腌1小时
2)把2支pandan叶围在瓦煲的旁边,备用.
3)起锅,爆香(A)料,放鸡腿下去炒,加点水,放调味
4)炒到差不多收水(鸡要熟哦),盛起,放进瓦煲里,把盖盖起来焗(不用再煲了哦~),就是要香叶的味道
5)焗20分钟,就OK啦~

风味鸡~

材料:鸡脾5只去骨切块,香茅5支拍扁,咖哩叶5支取叶,蒜米拍扁 
腌料:蚝油3汤匙,胡椒粉
调味料:马六甲椰糖1粒,少许盐
做法:

1)鸡脾放腌料下去腌2小时
2)起锅,爆香蒜米,香茅和加里叶,倒鸡下去炒至转色,下调味料
3)然后关中火,盖起来闷,在这段时间,间中要打开盖来炒下,因为怕烧焦
4)最后炒到鸡熟透就可以上碟
备注:不要加水,因为鸡会出水,炒到最后,汁要多少自己控制